Scheda Tecnica
Timpe Nove
CATARRATTO 2024
Timpe Nove
UVAGGIO:
100 % Catarratto
ZONA DI ORIGINE:
Paceci – Dattilo: terreni di medio impasto con buona presenza di argilloso.
VENDEMMIA:
Prima settimana di agosto. Vendemmia manuale e notturna.
FERMENTAZIONE:
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, per esprimere al meglio il
carattere varietale del Catarratto. Nessun uso di legno, 6 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia
note di degustazione
Colore giallo paglierino con riflessi verde. Al naso esprime note
erbacee, di erbe officinali, fiori di campo, e agrumi gialli: in particolare limone e scorza di
cedro. Il sorso è vibrante, fresco e salino, con un finale pulito e agrumato.
TEMPERATURE DI SERVIZIO:
8° – 10°C
abbinamenti
Antipasti di mare, insalate di polpo, pesce alla griglia, formaggi
freschi, sushi e sashimi.
