Scheda Tecnica
Grotta Ottantotto
ETNA BIANCO DOC
Grotta Ottantotto
UVAGGIO:
100 % Carricante
ZONA DI ORIGINE:
Milo, versante est dell’Etna (CT). Sabbie laviche e terre vulcaniche minerali, ricche di micro elementi.
Vigneti coltivati su terrazzamenti storici con muretti a secco, patrimonio rurale del
paesaggio etneo.
VENDEMMIA:
Manuale, prima quindicina di ottobre.
FERMENTAZIONE:
Pressatura soffice delle uve intere, decantazione statica a freddo del mosto e
successiva fermentazione a temperatura controllata in acciaio, seguono 6 mesi in acciaio sui lieviti leggeri poi affinamento in bottiglia.
note di degustazione
Colore giallo paglierino brillante. Al naso si distingue per note di agrumi maturi, fiori di campo, erbe
officinali e macchia mediterranea, con una decisa impronta minerale. Il sorso è teso, sapido e
verticale, con chiusura lunga e fine.
TEMPERATURE DI SERVIZIO:
12° – 14°C
abbinamenti
Crudi di pesce, crostacei, risotti alle erbe, formaggi freschi, cucina vegetariana mediterranea, sushi e
sashimi.
